Nét đẹp ẩm thực riêng hình thành từ nền văn minh lúa nước Việt Nam

Việt Nam được biết đến là quê hương của nhiều món ăn ngon, dân dã, thể hiện nét đẹp của người. Người Việt Nam giản dị, yêu những gì mộc mạc và trân trọng nguồn cội điều có được thể hiện rõ nét trong nền văn hóa ẩm thực đất nước.

“Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”,

Văn hóa ẩm thực chỉ cần những điều giản dị như vậy thôi, mỗi vùng miền trên đất nước đều có và tồn tại từ xưa tới nay. Trong tín ngưỡng ẩm thực cũng được thể hiện rõ nét với đặc trưng của từng vùng, từng miền.

Bánh cuốn là món ở khắp ba miền – món ăn kèm giò lụa, chả quế,…

Trên khắp đất nước hình chữ S luôn hiện hữu những món ăn ngon mang đủ phong vị và màu sắc được chế biến đơn giản hoặc công phu từ nguyên liệu lúa gạo là chính, lúa gạo là nguồn nguyên liệu đại diện cho người dân sống với nền văn minh lúa nước.

Các loại cơm: Đứng thứ nhất là cơm nhà nhà, người người ai cũng dùng cơm hằng ngày, có rất nhiều loại cơm khác nhau từ thanh đạm giản dị, kì công như: Cơm nắm, cơm lam, cơm niêu, cơm nị, cơm dừa, cơm cháy, cơm tấm, cơm hến, cơm ghẹ, cơm gà,…

Tiếp theo là phở cũng làm từ gạo, được nghiền nhỏ rồi chế biến thành những bánh phở, sợi phở trắng muốt và trở thành món ăn phổ biến trên khắp vùng miền trên cả nước. Được du khách trên thế giới biết tới và rất yêu thích.

Bánh cuốn: được tráng mỏng từ bột gạo xay, cuộn với rau, nhân thịt hoặc cuộn không không có nhân. Ở các vùng khác nhau có các loại bánh cuốn như: bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Hải Phòng, bánh cuốn Lạng Sơn, bánh cuốn Làng Kênh, bánh cuốn Phủ Lý,…

Các món bún: Sợi bún nhỏ, tròn, dễ ăn hơn phở và bánh cuốn nhưng bún giống cơm ăn nhiều không bị ngán. Có nhiều cách chế biến bún khác nhau theo vùng miền khác nhau người dân, món bún trở thành thương hiệu nổi tiếng khó lẫn giữa các vùng như Huế có bún bò Huế, bún Thang, bún chả Hà Nội, bún đậu mắm tôm, bún mắm, bún cá Hải Phòng,…

Các loại bánh: Có nhiều loại bánh được làm từ lúa gạo, nổi tiếng.

Bánh tẻ đã có từ xa xưa, là thức bánh đặc trưng của khu vực miền Bắc. Bánh được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn ép khô đủ ẩm, gói bằng lá chuối trong có nhân thịt mộc nhĩ.

Bánh đúc làm từ gạo tẻ trắng, thơm, là hạt lạc vỏ tươi thức bánh dân dã đã đi vào những câu ca dao, có nhiều loại bánh đúc như: bánh đúc nhân lạc, bánh đúc sốt, bánh đúc cẩm thạch, bánh đúc riêu cua,…

Văn hóa ẩm thực trong nền văn minh lúa nước với nguồn nguyên liệu phong phú và đa dạng. Và ngày ngày vẫn đang được duy trì và tiếp tục phát triển những giá trị truyền thống và sáng tạo các món ăn ngon mới từ nguyên liệu lúa gạo để phục vụ nhu cầu của mọi người.